Product

Wat is een poké bowl?

Tekst en fotografie Smaakvol Noord-Holland

Een poké bowl is een traditioneel gerecht uit Hawaï en spreek je uit als po-kay. Dit gerecht wordt door de vissers gegeten en is de manier om de restjes vis op te maken.

Hoewel poke een regionale Amerikaanse keuken uit Hawaï is, zijn traditionele poke-smaakmakers sterk beïnvloed door Japanse en andere Aziatische keukens.

De poké bowl is eigenlijk de perfecte maaltijd voor drukke Nederlanders die weinig tijd hebben om in de keuken te staan. En omdat het relatief gezond eten is, kun je het naast je smoothie bowl als ontbijt, je buddha bowl voor lunch, de poke bowl s ‘avonds eten.

Bekijk dit filmpje waarin meer wordt verteld over de poké bowl.

Poke bowl betekenis

Poke betekent “snijden” in het Hawaïaans en verwijst naar stukjes rauwe, gemarineerde vis – meestal tonijn – die vervolgens aan rijst wordt toegevoegd en wordt bedekt met groenten en umami sauzen.

Bowl betekend ‘kom’. In de kom worden de ingrediënten die er in een poke bowl zitten, geserveerd.

Wat zit er in een poke bowl en hoe eet je een poke bowl?

Dit zit er in een klassieke tonijn bowl:

Rijst: De meeste kommen beginnen met een basislaag van jasmijnrijst. Maar je kunt ook bamboerijst gebruiken, die een groene tint heeft. De warme rijst is een mooie tegenhanger voor de koude tonijn. Een koolhydraatarme optie is bijvoorbeeld courgette noedels en kelp salade.

Vis: Geen poke bowl zonder vis. Vis van sushi-kwaliteit is het steringrediënt, meestal rauwe geelvintonijn (ahi) tonijn. Maar je kunt kiezen uit verschillende vissen, waaronder zalm. Als rauwe vis niet je ding is, probeer dan tofu of gekookte krab.

Specerijen: De blokjes vis worden gemengd met lente-uitjes, sesamzaadjes en vlokken van roze zeezout om de smaak omhoog te halen.

Dressing: zoute sauzen vaak gemaakt met sojasaus, shoyu, ponzu of zelfs pittige zwarte bonen pasta, complimenteert de vette vis in je poke bowl. Een klassieke shoyu-saus kun je maken van sojasaus, sesamolie, rijstazijn, mirin en een beetje vers citroensap.

Groenten: toppings zoals avocado, geschaafde ui, zeewier en knapperige knoflook voegen smaak en crunch toe. Avocado, geeft een “mooie romigheid en een zoetheid”.

Hete saus: het Japanse rode chili-mengsel togarashi voegt warmte toe en is gewoon te koop in de supermarkt. Wasabi is ook een populaire optie.

Door al deze verschillende verse ingrediënten ziet de bowl er niet alleen aantrekkelijk uit, maar is ook een ware smaakexplosie. Eet je zelfgemaakte poke bowl zo vers als je kunt, het liefst direct nadat je de bowl gemaakt hebt.

*De meeste ingrediënten in dit blog, kun je kopen in de supermarkt of toko.

Smakelijke (poke) bowl recept:

VOLG ONS OP INSTAGRAM #SMAAKVOLNH


Alle rechten voorbehouden. Smaakvol Noord-Holland ©