Product

Vegan & lactose vrije ijs van Professor Grunschnabel

Tekst Smaakvol NH

“Professor Grunschnabel begint bij mijn liefde voor eten, dit is deels genetisch, maar komt zeker ook doordat ik in Brazilië ben opgegroeid en mijn allervroegste jaren in Afrika. De geuren van de tropen, zowel de zoete als de rotte geuren blijven je je hele leven bij.”

“Door mijn jeugd in Brazilië ben ik Japans gaan studeren, dat klinkt misschien raar, maar buiten Japan woont de grootste kolonie Japanners in São Paulo. De nieuwsgierigheid naar Azië en het Aziatische eten is in die tijd ontstaan en hebben ertoe geleid dat het vegan ijs van Professor Grunschnabel zo geworden is als dat het is”, vertelt een enthousiaste Pepijn Ornstein, de bedenker van Professor Grunschnabel.

100% plantaardig ijs

“Eigenlijk is het vanaf dag één het idee geweest om een 100% plantaardig ijs te maken. Vreemd genoeg komt dat idee door de vis. Ik heb 10 jaar in de mode gewerkt en ben die laatste jaren mij gaan interesseren voor de visteelt. Toen ik hier een tijdje mee bezig was, bedacht ik me dat je de hele dierlijke schakels in de keten over zou moet slaan waar dit kan. Uiteindelijk is dat voor de planeet van belang. We moeten minder dierlijke producten eten en veel meer plantaardige producten, willen we op deze planeet overleven.”

Dol op toetjes

“Ik houd ontzettend van ijs en ben dol op toetjes. Mijn vader zei vroeger, wanneer we op reis waren door Zuid-Amerika, dat we de toetjes tegoed hielden. Hij deed dat natuurlijk om de kosten te drukken. Maar beloofde ons keer op keer dat we ooit een driedaags feestmaal zouden krijgen met alleen maar toetjes. Dat is er alleen nooit van gekomen. Vanuit die fixatie op toetjes is het ijs van Professor Grunschnabel misschien wel ontstaan. Daarnaast is ijs ook een mooi en makkelijk product om te laten zien dat je geen dierlijke grondstoffen nodig hebt.”

“IJs is een plezierproduct en maakt mensen blij. Het is en blijft snoep, maar laten we het dan zo gezond en lekker mogelijk maken. En dat doen we. Ons ijs is vegan en geschikt voor mensen met een intolerantie of allergie, hierin is het ijs van Professor Grunschnabel de meest voor de hand liggende keuze. We hebben zeer verrassende en spannende smaakcombinaties, in de winter is de smaak gember met Indiase specerijen heerlijk.

Professor Grunschnabel
www.grunschnabel.nl

VOLG ONS OP INSTAGRAM #SMAAKVOLNH


Alle rechten voorbehouden. Smaakvol Noord-Holland ©