Product

Zoete aardappel wat kun je er mee, behalve poffen, bakken, roosteren en frituren?

Tekst: Smaakvol Noord-Holland Fotografie: Smaakvol NH

Zoete aardappel komt net als de gewone aardappel oorspronkelijk uit Zuid-Amerika waar de Inca’s de zoete aardappel al aten. Er wordt vanuit gegaan dat Columbus de eerste zoete aardappel naar Europa heeft meegenomen.

De zoete aardappel is hip. Je kunt de zoete aardappel op diverse manieren bereiden en vanwege de lagere glycemische index dan de ‘gewone’ aardappel, heeft de zoete aardappel een beter effect op onze bloedsuikerspiegel.

Naast dat de zoete aardappel voedzaam is, zitten er veel vitamines, mineralen en vezels in.

Wat is zoete aardappel?

Een zoete aardappel (Ipomoea batatas) is geen aardappel zoals je gewend bent, maar is een knol die aan de wortels groeit van de zoete-aardappelplant.

Ondanks dat beide aardappelen als knol worden gezien, zijn ze geen familie van elkaar. De aardappel is van de nachtschadefamilie en de zoete aardappel van de windefamilie.

Is zoete aardappel groente?

De bataat, zoals de zoete aardappel genoemd wordt is een groente. Grappig om te weten is dat de ‘gewone’ aardappel in Nederland niet gezien wordt als groente, maar hoort bij brood en granen omdat het een bron van koolhydraten is. Dit komt vanwege de manier waarop de Nederlander, de aardappels van oudsher eten.

Is zoete aardappel gezond?

De zoete aardappel heeft veel verschillende gezondheidsvoordelen. De bataat of zoals wij hem kennen als zoete aardappel zit bomvol voedingsstoffen als vezels, kalium en vitamines.

Enkele gezondheidsvoordelen voor je op een rij:

  • Gezond voor het hart
  • Zorgt voor constant bloedsuikerspiegel
  • Magnesium voor antistress
  • Zorgt voor goede darmbacteriën
  • Verbetert de spijsvertering
  • Goed voor ogen en huid
  • Versterkt de weerstand
  • Kan kanker tumoren tegengaan

 

Hoe zoete aardappel bereiden?

Zoete aardappel poffen

Een van mijn favoriete manieren van het bereiden van zoete aardappel is het poffen. Ondanks dat ik de schil van de gepofte zoete aardappel niet eet, was je de zoete aardappel.

Daarna prik je met een vork de aardappel rondom in en wrijf je hem in met olie waarna je de zoete aardappel in aluminiumfolie inpakt. Dit zorgt dat de zoete aardappel sneller gaar is.

Afhankelijk van de grootte van de zoete aardappel pof je ze in ongeveer 40 tot 50 minuten op ± 190 graden gaar. Als ze goed zacht zijn dan haal je ze uit de oven, waarna je de zoete aardappel over de lengte opensnijd en verwerkt in een gerecht.

Ik heb met gepofte zoete aardappel een pizzabodem gemaakt en gnocchi, een heerlijk Italiaans gerecht.

Zoete aardappel roosteren

Zoete aardappel bereiden de oven door ze te roosteren is een eenvoudige en tijdsbesparende manier om een heerlijk gerecht op tafel te zetten. Ik doe dit met veel verschillende groenten.

Laat de schil op de zoete aardappel of schil ze, net wat je wilt. Snijd de zoete aardappel in gelijke blokjes voor de evenredige gaarheid. Rooster de blokjes zoete aardappel zonder zout en olie op een bakplaat voor 20 minuten op 180 graden.

Haal na 20 minuten de blokjes zoete aardappel uit de oven en plaats ze in een kom. Besprenkel ze met olie, zout, peper en kruiden zoals Roosmarijn, tijm, knoflook- of paprikapoeder en schep om.

Plaats de zoete aardappelblokjes weer terug op de bakplaat en bak ze af in ± 15 minuten op 180 graden. Ideaal om als vulling te gebruiken voor kip fajita’s.

Zoete aardappel koken

De zoete aardappel koken is mijn minst favoriete manier van bereiding. Het koken van zoete aardappelen verschilt niet veel van het koken van onze ‘normale’ pieper. Schil de bataat en verwijder bruine plekjes met een mes.

Daarna even afspoelen onder de kraan en in gelijke stukken snijden zodat ze evenredig garen.

Zet een pan met genoeg water op zodat de aardappels net onder water staan en voeg wat zout toe. Kook de zoete aardappels binnen 20 á 25 minuten gaar. Check ze door er af en toe met een vork in te prikken.

Kook de zoete aardappels niet te gaar want dan verliezen ze hun smaak. Ze zijn beetgaar het lekkerst.

Giet de gekookte en beetgare zoete aardappels af en serveer ze met vlees, maak er een stamppot van of een vegetarische lasagne zoals ik heb gedaan.

Zoete aardappel bakken

Zoete aardappel kun je bakken in de pan. Snijd de geschilde of ongeschilde zoete aardappelen in plakken met dezelfde dikte ook weer voor evenredige garing.

Verhit olie of boter in een koekenpan en bak de zoete aardappel gaar in 15 minuten op middelhoog vuur.

Check de gaarheid door ze in te prikken met een vork. Zorg dat je ze aan beide zijden bakt zodat ze een goudbruin krokant korstje krijgen. Serveer ze met zout en peper bij een stuk (vega) vlees.

Zoete aardappel frituren

Frieten van zoete aardappel. Je kunt ovenfrieten bereiden, maar in de frituur werkt prima. Snijd geschilde of ongeschilde zoete aardappel in frieten van ± één centimeter dik.

Zet de frituur op 160 graden en frituur de frieten 5 minuten voor.

Laat de frieten uitlekken en zet de frituur nu op 180 graden waarna je de zoete aardappel frieten in 6 á 7 minuten afbakt voor een geweldige zoete aardappel friet. Lekker met kruidenzout en zelfgemaakte mayonaise.

Zoete aardappel grillen

Zoete aardappel grillen gaat ongeveer gelijk als bakken. Alleen nu gebruik je geen olie of boter om ze te grillen. Snijd de geschilde of ongeschilde zoete aardappel in plakken van ongeveer 4 mm dik.

Dit kun je bereiken door ze op een mandoline te snijden en anders met een heel scherp mes, maar pas op! Leg ze op de hete grill en grill ze in 15 minuten gaar. Heerlijk in een quinoa bowl met diverse groenten.

Smakelijke recepten met zoete aardappel:

VOLG ONS OP INSTAGRAM #SMAAKVOLNH


Alle rechten voorbehouden. Smaakvol Noord-Holland ©