Geheim van de chef

Zelf pizzabodem maken van zoete aardappel

Recept: Gideon Teubl Fotografie: Gideon Teubl

Wat heb je nodig voor het pizzadeeg

  • 2 Zoete aardappels
  • 1 ei
  • 600 gram boekweitmeel
  • 2 eetlepels boter
  • 170 gram Parmezaanse kaas, kan ook geraspte vegetarisch kaas zijn
  • Zout en peper naar smaak

Ben jij ook zo gek op pizza’s met een knapperige bodem?

Zoals je hebt kunnen lezen in dit recept van gnocchi van zoete aardappel kun je deeg overhouden. In dit recept maken we hier heerlijke pizzabodems van.

Je kunt de pizza natuurlijk lekker helemaal zelf naar wens beleggen. Vandaar dat ik in dit recept alleen uitleg geef over het maken van het deeg en het beleggen zoals ik het lekker vind.

Let op dat je het deeg de eerste keer afbakt op 200 graden zonder beleg. Nadat de pizzabodem is afgebakken beleg je de bodem met wat jij lekker vindt. De pizza is klaar als de kaas gesmolten is.

Ik beleg mijn pizzabodem met mozzarella en tomaat en maak de pizza af met parmaham, parmezaanse kaas en rucola.

Bereidingswijze van de pizzabodem:

1. Prik met een vork gaatjes in de zoete aardappels
2. Leg de zoete aardappels op een bakplaat en plaats in de voorverwarmde oven.
3. Pof de zoete aardappels 40 minuten op 200 graden, of 10 minuten in een magnetron.
4. Als de aardappels klaar zijn verwijder je de schil.
5. Plaats de geschilde aardappels in een kom en prak ze tot puree
6. Voeg een deel van de parmezaanse kaas toe, zout en peper, 1 ei en boekweitmeel bij de aardappels.
7. Kneed alles tot een bol.

8. Strooi bloem op het werkblad en kneed het deeg verder goed door.
9. Verdeel de bol in vieren.
10. Rol een van de delen in een 1 cm dikke pizzabodem.
11. Bak de pizzabodem af op een pizzasteen in de oven op 200 graden.
12. De bodem is goed als hij bruin begint te worden.
13. Haal de pizzabodem uit de oven en beleg deze naar wens. Voeg nog geen slasoorten toe!
14. Bak de pizza nu af zodra de kaas gesmolten is.

Eet smakelijk!

VOLG ONS OP INSTAGRAM #SMAAKVOLNH


Alle rechten voorbehouden. Smaakvol Noord-Holland ©