Smaakmakers

Barts Beans

Tekst: Smaakvol NH Fotografie: Smaakvol NH

Bart Halsema uit Alkmaar is de initiatiefnemer van ‘BartsBeans’ en dat betekent overheerlijk vers gebrande koffie.

Al ruim 15 jaar werkt Bart in de horeca. Een van de producten die hij altijd al interessant heeft gevonden is koffie.

Hij is zich de laatste jaren gaan focussen op dit product en dan met name op de vers gebrande koffie, de koffie van ‘BartsBeans’ is niet ouder dan drie maanden, en het verhaal achter de koffieboon.

Zo reist hij af naar de plantages en maakt hij kennis met de boer en het product.

“Elk gebied waar koffie verbouwd wordt heeft zijn eigen kenmerken en zo heeft elke koffie zijn eigen speciale smaak.

Ik heb gekozen voor koffiebonen uit Indonesië, Brazilië en Zuid-Afrika en sinds kort ook uit Ethiopië ‘Yirgacheffe’.

Deze koffie bestaat uit 100% arabica bonen, twee single origin en twee blends.”

De koffie uit Indonesië, The Classic, is een echte allemansvriend. Het is een krachtige, aromatische espresso koffie met een overheerlijke notensmaak. Een koffie die breed inzetbaar is.

De koffie uit Brazilië, The Bourbon, is een single origin koffie, heeft rijke geuren en een gebalanceerde body.

“The Bourbon is een speciaal ras, de bes is niet rood maar geel. Tijdens het droogproces laten ze de schil en de pulp om de boon heen zitten waardoor de smaak van de schil en de pulp in de boon trekt en de koffie wat voller en steviger gaat smaken.

Deze koffie heeft smaaktonen van chocolade, vanille en een vleugje karamel.”

De koffie uit Zuid-Afrika, The Taste, is een hoogwaardige cafeïne arme koffie.

“Normaal wordt de boon door middel van het chemische proces ontdaan van zijn cafeïne.

Ik heb er voor gekozen om het product zo natuurlijk mogelijk te houden en daarom wordt de koffie tijdens het wasproces meerdere malen gestoomd.

Hierdoor haal je wel minder cafeïne uit de boon vandaan dus vandaar dat het ook een cafe-arme koffie is.

Het bijzondere is wel dat de koffie zijn kracht heeft behouden en je heerlijke smaaktonen van tropisch fruit proeft, een overheerlijke frisse koffie.”

Op dit moment is Bart bezig met het behalen van zijn SCA certificaten, en huurt hij een koffiebranderij, waar hij amen met de brandmeester de diverse smaakprofielen bepaald en brand.

En werkt hij samen met kleine en wat grotere lokale ondernemers die milieuvriendelijk werken en kwaliteit leveren. Zo zijn de verpakkingen gerecycled en met de hand bedrukt door een lokale ondernemer uit de buurt.

Benieuwd naar de koffiebonen? Bestel dan in onze webshop een kennismakingspakket met de drie verschillende soorten koffie

De koffiebonen zijn ook te bestellen via Bart zijn eigen webshop, of te verkrijgen in  koffiespeciaalzaken en op de weekmarkt in Haarlem.


Alle rechten voorbehouden. Smaakvol Noord-Holland ©