Geheim van de chef

Rode linzensoep

Recept: Michele's Keuken Fotografie: Aangeleverd

Peulvruchten, zoals rode linzen, zijn krachtpatsers van groenten die goed passen in een gezond voedingspatroon. Met deze rode linzensoep ben je dus gezond bezig.

Rode linzensoep

Gang Hoofdgerecht, Soep, voorgerecht
Keuken Indiaas, Oosters
Trefwoord linzen, soep
Bereidingstijd 30 minuten
Porties 8 personen

Equipment

  • koekenpan
  • Mes
  • snijplank
  • Soeppan
  • Staafmixer

Ingrediënten

  • 1 pak rode linzen (toko/supermarkten)
  • 1 winterpeen (schoongemaakt en in blokjes gesneden)
  • 1 grote ui (grof gesneden)
  • 3 tenen knoflook (fijngesneden)
  • stuk verse gember (geschild en geraspt)
  • 1 blokje groentebouillon (verkruimeld)
  • 1 Spaanse rode peper (fijngesneden)
  • 1 bos bosuitjes (in fijne ringen)
  • 1 bos koriander (fijngesneden)
  • 1 citroen (geperst)
  • 1 limoen
  • 1 tl kurkuma
  • 1 el Engelse kerriepoeder (toko/supermarkt)
  • 2 liter water
  • 2 el zonnebloemolie

Instructies

  • Was de linzen eerst heel goed en laat deze uitlekken
  • Doe in een grote pan de olie, fijngesneden ui, knoflook, de geraspte verse gember, de stukken winterpeen en de droge kruiden met de verkruimelde bouillon, doe de helft van de fijngesneden Spaanse peper en bosui erbij. Fruit alles in ongeveer 10 minuten en voeg dan de linzen erbij. Roer alles goed door en giet vervolgens het water en citroensap bij
  • Roer alles goed door elkaar en breng het aan de kook, zet vervolgens het vuur laag en laat het zachtjes pruttelen totdat de winterpeen zacht is. Voeg nu de helft van de koriander toe en ga met de staafmixer erin en pureer tot alles fijn is. Mocht je de massa te dik vinden voeg dan nog wat water bij, het is tenslotte soep. Is alles gepureerd, verwarm dan alleen alles nog even op.
  • Schenk het in kommen en maak het af met wat limoensap, fijn gesneden koriander, bosui ringen, Spaanse peper

Notities

Serveertip: heerlijk om het af te maken met een dot Griekse yoghurt en met Naanbrood of Chapthi’s.

VOLG ONS OP INSTAGRAM #SMAAKVOLNH


Alle rechten voorbehouden. Smaakvol Noord-Holland ©